婺源旅游网

扫一扫
    扫码找小篇

蚺城江源丰酱坊店浅记!

2019-2-4 17:05| 发布者: 田野| 查看: 56| 评论: 0|原作者: 程龙山|来自: 本站原创

摘要: 老一辈婺源县城人,多知蚺城南门街上之江源丰酱坊店。这店历史悠久,就连其老板后裔也说不出创办年代。只记得清化咸丰年间太平军未焚烧此店。估计己超150年。若忽更古老。江源丰酱坊店乃是婺源一老字号。据其后裔江 ...

        老一辈婺源县城人,多知蚺城南门街上之江源丰酱坊店。这店历史悠久,就连其老板后裔也说不出创办年代。只记得清化咸丰年间太平军未焚烧此店。估计己超150年。若忽更古老。江源丰酱坊店乃是婺源一老字号。据其后裔江源豹说,不是人名作店名号,而是江家酱店在婺源企盼获利丰厚。这店老板姓江,属济阳江乎?是安徽歙县岩寺上渡桥村人。过桥去黄山,上渡桥是必经之路。古代此村江姓拆资来婺源蚺城,创办酱坊店。古代婺源属徽州府辖,歙县是州府。江姓来婺源顺理也!今只能谈民国后期与解放初店貌店事。酱坊店在南门街中段,对面就是博士厅。店近古城墻。临街店面,与董礼炎香烟店毗邻,而香烟店后面亦是酱坊店之房产,下面是厨房,楼上是住宿。从店前柜台下是晒場,要下两排阶梯。四五十只千斤酱缸,露天晒酱。有厂房发酵处,酱油与酱菜储存处。工艺流程虽不大繁锁,而决窍亦由店主保密。十几人员组成,主要是伙计,皆从歙县带来,老板江哲农不住在婺源,由洪印堂代管。制酱人有柳遂鸿,方莲生,徐兆仁,项社发,方金华,汪孝勤,郑容儒,汪志培,王仲应等。李权寿(婺源人为店中伙头)这些都不是股东。酱坊店店主是兄弟俩,而主要是弟江哲农(江源豹父亲)经营管理。每年岁末,江哲农来蚺城结算伙计工资,带走盈利。每年收入多少?除管家洪印堂与店主知晓,别人亦不知实情。江源丰酱坊店除南门街外,县城西门城外码头旁亦有分店,还在清华镇开也设了分店。店主要大批生产酱油,除供应婺源外,海口乃是大宗销售点,古昔酱母销售量小。除酱油外最出名乃是酱油豆腐干,酱干分两种,普通乃寸半见方薄酱干,成屉压成,叫包干。而特色酱干乃是寸半见方,每块用白布分包,装大屉压成,不管统切与分包,都要先用竹篓搁白开水内浸,另烧酱油沸腾后,酱白开水中成篓白豆干倒入酱油锅中煮,待合适捞出晾干就是成品。而特色酱干每块都要沾上,锡铂制江源丰字样小标签,特讲究。传说江源丰酱油豆腐干,优于五城龙湾茶干。酱菜主要是什锦菜,姜丝,姜头,还有密姜,冰姜等。说到江源丰酱坊店历史,清代咸丰年间太平军常来婺源,江家惧怕,早就转移资金去歙县,工人结账也回歙县,厂锁门不生产,店不营业。太平军至婺源县城,准备抢劫江源丰酱坊店,幸好有对面博士厅朱家出面,说此店人去楼空,只留下些酱油,酱母,酱菜等,太平军见无财可劫就此罢休,亦保住了厂房与店面。朱家常去照应。到了太平军灭亡,博士厅朱家专门写信,派人翻五岭,去歙县岩寺上渡桥江哲农家,报太平军未焚烧婺源江源丰酱坊店,也未抢劫,厂房店面锁住完好,叫江家回婺源县城重开张。江家带了工人返回婺源县城,方知此次虽危险,幸有朱家保护方完好,自后江家感朱家恩,到了民国,博士厅朱家世袭博士废除,时朱家稍显生活困难。这时江家定下规矩,博士厅朱家,只要愿意,可一日三餐来江源丰吃食。此例一直沿袭到1956年,到江源丰酱坊店公私合营为止,朱家行义,江家感恩。这在蚺城传为美谈。解放初,江源丰酱坊店一直是江哲农兄弟俩独资,据民国统计此店拥有400万元法币。解放初因王觉瑂要当婺源工商联主任,与另一王姓俩人入股。到了1956年,江源丰酱坊店公私合营,清算资产额只给江家利息。幼子江源豹1960年十二岁,从歙县岩寺上渡桥来婺源,十四岁进江源丰酱坊店学徒,后老字号不用,改名婺源县制酱园,江源豹曾任副厂长。到1996年,酱园与香港一家外资合办,成立开味园有限公司,厂房亦迁去源头村,商业局副食品公司仓库。到2001年给私人承包,隨之公司消失,百年老字号亦烟消云散。留下的只是记忆。传婺源江源丰酱坊店老手艺人,有后代留在婺源工作定居,江哲农,柳遂鸿,方莲生,洪印堂,汪志培等儿子皆在婺源定居,今他们除会婺源话外,他们之间交流仍用正宗歙县话。(以上内容由江源豹口述整理撰文)

附文:
江哲农爱好书画,竟将其子江呜岐培养成著名画家。

江哲农不独是一位商人,也是一文人,传说其颇具少爷风范,爱好书画。竟培养儿子江呜岐成为近代著名画家,江呜岐1927年出生在安徽歙县岩寺上渡桥村,江呜岐排行老二,江家乃当地富庶人家。誉为乡间士绅。上渡桥村就在岩寺附近,岩寺塔,古老石牌坊,粉墻黛瓦之徽派古建,亭阁错落在茂林修竹间,山峦起伏,川流环绕,风景特别秀丽。因历史悠久,新安画派就诞生在此。近代画家黄宾虹故里就在潭渡村,而岩寺上渡桥江家离黄家不足十里。江呜岐慕名经常独自一人徒步去黄宾虹家看画临画,自幼绘画入迷。就是岩寺西边也有一家画店。挂了许多名家画作。父亲江哲农见儿子爱画痴迷,常出面借画店画作,带回家给江呜岐临摹。江鸣岐临摹十分逼真,其父也覚得他具备绘画天赋。就请了许多徽州绘画名家专门培养江呜岐。这当然进步很快。当江呜岐绘画达到一定水平后,父亦先后送江呜岐到上海美专与杭州美专科学习深造。后考入南京大学。江呜岐因其父江哲农有钱,加之江呜岐自幼聪慧,天资加努力,1952年江呜岐毕业于南京大学美术系。先后師从汪声远,潘天寿,傅抱石等名師。江呜岐擅长国画,版画和美术教育。担任过许多美术协会会员,组长,主席等职。很多美术作品参加全国,省市美展并获奖。江呜岐是江哲农子,江源豹兄长,今己九十几岁,只惜前些年己仙逝,而留下之画作亦属珍贵也!吾釆访江源豹先生,说其父虽是婺源老字号,江源丰酱坊店老板,而实为一名被埋名隐姓之民间书画家。吾初闻之亦覚奇异,一想古徽州就有放下扁担考一場,举人进士皇榜上。思之亦覚正常。酱坊老板虽未成名,所幸有其子江呜岐传承也!





      吾遊婺源山村,一是采访村之老者与知情人,二是瞻仰看古树,采访乃是听人传说,吾撰文乃属文学作品,无法求其真实性,故听到什么写什么。因不作村史传志,只是引起人们对古村之好奇,以达国人遊婺源找故事之兴趣,让有识之仕完成村之历史矣!有君质真实性,当然真更好!因吾渺小无奈完善,诸君谅解之。如若觉得写得好,请给于本站扫码赞助,谢谢。
收费.jpg 聚焦婺源.jpg
扫码赞助 关注公众号:聚焦婺源

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

大畈渔冲隨谈记!
高山渔鱼许是教人匪夷所思!婺源高山间的确有打渔村。在婺源大畈就有一村称渔冲
冒牌天下第一军来婺源传说故事!
前几年,蚺城汪老先生已九十余岁。人多说他痴呆?而向其讨故事,他倒讲起民国时
浙源虹关遊记谈!
婺源虹关村乃是侨乡而闻名焉!最为古韵标志乃是虹关古樟,逾千年之巨樟今仍郁郁
溪头乡城坦城口村遊记!
城坦肯定与城有关。城址之坦矣!这城坦可是千年之古村也!婺源古传说,溪头乡城
蚺城玄帝巷寻古韵!
蚺城沿河路,小东门往西,达南门(古称环带门)今有新建朱子庙。庙下公路上有仿
江南怪人灵山故事
灵山故事 灵山,又称为芙蓉山、芙蓉峰。位于婺源东北隅,海拔997米,为婺源县江
紫阳人家春之韵
紫阳人家2月27日浙源,岭脚踏青行
佚名婺源的秋天(一)
紫阳人家春暖花开
紫阳人家骑马观花看婺源
田野这才叫人体艺术,惊艳人体花
美国艺术家塞莉娅·韦伯创造了一种新的摄影艺术形式——人体花。她的人体花作品
田笑磊大王一次快乐的探险
这是个幸福的家庭,父母开了一家小饭馆,靠着一绝的做汽糕手艺每天都有不少的人
田笑磊大王通向峰顶的路
对于凌一齐来说,这是个陌生的城市,城市里的人说话声音油腔滑调,不时能看见几

相关分类

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|最美乡村 ( 赣ICP备12006407号 )

GMT+8, 2019-4-19 15:06 , Processed in 0.033374 second(s), 24 queries .

© 2010- 最美乡村 版权所有

QQ:113405789

技术: 田野